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煎包

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煎包又叫生煎包,特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。



培训内容

鸡汁鲜肉生煎包 鸡汁三鲜生煎包 骨汁鲜肉生煎包 骨汁三鲜生煎 猪肉白菜生煎包 虾仁韭菜生煎包 灌汤生煎包


培训课程

发面配方与技术操作。

各种馅料的制作、配方及实操。

生煎包、水煎包操作。

复习制作技术,独立完成产品的制作。

反复实践操作,熟练操作流程。


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